豆の選別
美味しい、香りが良い、コクがある高品質のコーヒーは良い豆の選別
から出来ます。そのために熟練した高い技術を持った職人による豆の
選別が必要になる。1粒づつ丹念に手作業で悪い豆を取除き良い豆のみを
に選別。
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ご注文前の生豆
最低200gからご注文を頂けます。
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生豆の選別(ハンドピック)
コーヒーの生豆も農作物であるため、どんな高級 な銘柄でも品質は決して一定ではなく、良い豆も悪い豆も混在しています。焙煎前に手作業で1粒ずつ悪い豆を取除かないと質の良いコーヒーが出来上がりません。手間暇かけて良い豆と悪い豆を選別します。
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焙 煎
選別された生豆を浅煎り、中煎り、深煎り等にお客様の好みに合った状態に焙煎します。お客様からのご注文後に200gから焙煎します。
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2度目の豆の選別(ハンドピック)
焙煎後、2度目の豆の選別をします。 これは、焙煎 後でないと欠点が見えないものもあるからです。こ こでも、1粒づつ手作業で悪い豆を取除きます。
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仕上げ
お客様のご要望により6種類の仕上げをします。
1.焙煎後の豆のまま
2.豆を挽く(器具により挽き方を選択)
粗挽き ・・・ パーコレータ
中挽き ・・・ コーヒーメーカー
細挽き ・・・ ペーパードリップ
サイフォン
極細挽き ・・・ エスプレッソ
包装
専用袋に200g毎に包装してお届けします。
ご注文により、専用のギフト箱に入れてお届けします。
尚、焙煎の関係で、実質の商品量は生豆時200gから180g程度に
なります。